Дрожжевой привкус остается в винах из-за длительного контакта сусла с дрожжами, особенно в условиях повышенной температуры, т. к. после окончания брожения они постепенно отмирают и начинают разлагаться, что и придает вину неприятный привкус. Для устранения его повторно осветляют и фильтруют вино. Иногда достаточно открытой переливки его с доступом воздуха (проветривание). Болезни вина трудно излечимы и более опасны, чем пороки.
Исправляют этот порок переливая вино в чистую посуду либо его…
Читать дальше Дрожжевой привкус