Можно рекомендовать состав смесей соков (в %): 1. Черносмородиновый — 25, вишневый — 50, яблочный — 25. 2. Малиновый — 25, вишневый — 50, рябиновый — 25. 3. Клубничный — 25, яблочный — 25, черносмородиновый — 10, вишневый — 40. 4. Красносмородиновый — 50, яблочный — 25, малиновый — 25…

Надо будет: - сахара - 1 кг. - воды - 2 л - сока ирги - 1 л Рецепт: Сначала делаем сироп. Для этого, доводим до кипения воду и постепенно добавляем в нее сахар при постоянном помешивании. 10-15 минут на несильном огне варим. Затем из ирги необходимо отжать сок, соединить его с сахарным сиропом и налить в банку или большую бутыль. Бутыль закрыть пробкой с отверстием, в которое…
Читать дальше Вино из ирги

- вода (4,5 л) - дрожжи (живые 1 ст. ложка) - лимон (2) - яблоки (2 кг) - сахар (6 стаканов (на каждые 4,5 л жидкости)) 1. Яблоки мелко нарезаем и перекладываем в эмалированную посуду. 2. Воду доводим до кипения и заливаем ею подготовленные фрукты. 3. Сверху кладем тяжелый гнет, прикрываем крышкой и настаиваем 4 дня. 4. Процеживаем жидкость и измеряем ее количество. 5. Добавляем сахар, дрожжи, из лимонов…
Читать дальше Яблочное вино

Для него понадобятся: - винные дрожжи - 10 г. - вода - 4 л - сахар - 1 кг - Инжир сушеный - 1.5 кг Способ приготовления вина: Инжир нарезают маленькими кусочками и высыпают в бутыль емкостью 8 л. Отдельно готовят сироп из сахара и воды, охлаждают, процеживают, вливают в бутыль и добавляют винные дрожжи. Отверстия бутылей накрывают пергаментной бумагой, проколов иглой несколько дырочек. Отставляют для…
Читать дальше Вино из инжира

Сопровождается несколькими открытыми переливаниями из одной емкости в другую. При этом вино соприкасается с кислородом воздуха, который в дальнейшем обеспечивает биохимические процессы в герметично закрытом сосуде. В результате созревания в вине формируется сложный вкус и тонкий аромат с различными нежными оттенками. Температура созревания вина находится в пределах 14—16°С, а длительность составляет два и более лет. Приведенные ниже рецепты крепленых вин являются лишь примерами и показывают возможности применения описанных способов для…
Читать дальше Выдержка вина

Ягоды черной смородины помыть, раздробить и засыпать сахаром, поместив в стеклянную посуду, и оставить для отделения сока в теплом месте на 1—2 дня. После этого отжать сок из свежих яблок и добавить к соку черной смородины. На 1 л яблочного сока брать 500 мл смородинового сока. Смесь соков настаивать 4—6 дней в закрытом сосуде, потом отпрессовать, добавить сахар (60—80 г на 1 л) и спиртовать, добавляя 300—350 мл спирта на…
Читать дальше Вино фруктово-ягодное

- дрожжей - 1 ст. ложка. - сахара - 1,5 кг - воды - 4 л - вишни - 3 кг Ягоды вишни перебрать, отделить от ножек и другого мусора, промыть. Затем залить горячим кипятком и дать настояться под прессом в течении 4 дней. После процедить, добавить сахар, дрожжи, лимонный сок и поставить в теплое место для брожения на 2 - 3 недели. После окончания этого срока хорошо перемешать…
Читать дальше Вино вишневое

Ягоды сливы обладают плохой сокоотдачей и требуют специальной обработки для лучшего отделения сока. Для приготовления вина отобрать спелые, неповрежденные ягоды, помыть и уложить в стеклянную посуду. Заранее приготовить сахарный сироп (200 г сахара на 1 л воды). Сироп нагреть до кипения и залить ягоды кипящим сиропом, потом закрыть крышкой и выдержать под теплой шубой в течение 8 часов. Затем слить сироп, вновь нагреть до кипения и залить ягоды вторично. На…
Читать дальше Вино из слив

Для этого вина используют ягоды сладких сортов рябины: Невеженская, Гранатная и др. Можно использовать и ягоды лесной рябины при условии предварительной обработки в 10%-ном соляном растворе с последующей тщательной промывкой. Ягоды рябины отделить от гребней, помыть и раздробить в деревянной посуде. В мезгу добавить сахарный сироп (1 л 20% сиропа на 1 кг), азотистое питание (0,3 г хлористого аммония на 1 л сусла) и разводку дрожжей. Сусло сбраживать 5—7 дней…
Читать дальше Вино из рябины

Для приготовления необходимы следующие ингридиенты: - вода - 3 л для сиропа: - сахар - 1 кг - смородина черная - 3 кг Рецепт и способ приготовления вина из черной смородины: Ягоды черной смородины отделяют от веточек, перебирают, удаляя посторонние примеси, моют охлажденной кипяченой водой, раздавливают и высыпают в бутыль емкостью не менее 8 л. В отдельной посуде готовят сироп: для этого в…
Читать дальше Вино из черной смородины